SWEET-AND-SOUR TOMATO AND ONION RELISH

This delicious relish can be served with any savoury meal. Choose vine-ripened tomatoes, if you can, as they have a superior flavour.

Serves :

Preparation Time :

10 minutes

Cooking Time :

15 minutes

Preparation Method :

Place the tomatoes in hot water for a few seconds. Lift each tomato out in turn, using a slotted spoon. The skins should have split, making it easy to remove them. Peel off carefully.
Cut the tomatoes in half, and squeeze out the seeds.
Chop the flesh roughly. Set them aside while you prepare the other ingredients.
Using a sharp knife, roughly chop the onion, green chilli, mint, and fresh coriander.
Place the herb mixture in a food processor with the Tabasco sauce, honey, salt, and lime juice.
Add the tomatoes to this and grind everything together for a few seconds.
Pour into a small serving bowl. Stir in the yogurt just before you serve the relish.

INGREDIENTS

2 medium firm tomatoes
1 medium onion
1 fresh green chilli
1 tablespoon fresh mint leaves
1 tablespoon fresh coriander (cilantro) leaves
½ teaspoon Tabasco sauce
1 tablespoon clear honey
2 teaspoons salt
4 tablespoons lime juice
2 tablespoons natural (plain) low-fat yogurt

12 comments for “Sweet-and-sour Tomato and Onion Relish”

AllenTiny

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