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PrintFRESH CORIANDER RELISH
Delicious as an accompaniment to kebabs, samosas and bhajis, this relish can also be used as a spread for cucumber or tomato sandwiches.
Makes :
400 ml
Preparation Time :
Cooking Time :
Preparation Method :
- Heat the oil in a frying pan and add the dried chilli, the cumin, fennel and onion seeds, the asafoetida, curry leaves, desiccated coconut, sugar, and salt.
- Fry, stirring often, until the coconut turns golden brown. Tip into a bowl and leave to cool.
- Grind the spice mixture with the green chillies, fresh coriander, and mint sauce.
- Moisten with lemon juice. Scrape into a bowl and chill before serving.
INGREDIENTS
- 50 ml sesame oil
- 1 dried red chilli
- 1 teaspoon each cumin, fennel and onion seeds
- 1 teaspoon asafoetida
- 5 curry leaves
- 150 grams desiccated (dry unsweetened shredded) coconut
- 3 teaspoons granulated sugar
- Salt to taste
- 5 fresh green chillies, chopped
- 250 grams fresh coriander (cilantro), chopped
- 5 tablespoons mint sauce
- Juice of 3 lemons
12 comments for “Fresh Coriander Relish”
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